چربی گیر | GREASE TRAP

فلسفه وجود چربی در ظروف و چربی گیر

بطور کلی بعد از پخت و پز در در آشپزخانه های صنعتی و بزرگ ، چربی زیادی تولید میشود که این چربی ها باید از ظروف پخت و پز و غیره زدوده شود . از طرفی این سطوح، چرب و روغنی بوده که با روش های دستی امکان نظافت این سطوح چرب وجود ندارد و سطح بهداشت کاهش می یابد ؛ از بین نرفتن چربی ها در طولانی مدت به ابزار آسیب می رساند. به همین دلیل استفاده از ابزارآلات نظافت صنعتی نظیر کارواش صنعتی بسیار مفید می باشد . به همین دلیل از چربی گیر استفاده میشود .

چربی گیر یا Grease trap

چربی گیر دستگاهی است که چربی را از فاضلاب جدا میکند تا این چربی به درون چاه ریخته نشود . چرا که چربی باعث بسته شدن دریچه خروجی چاه و به مراتب باعث اخلال در امر فاضلاب زدایی می شود .

نوعی از چربی گیر وجود دارد که معمولا برای سیستم غوطه وری ، پاششی و التراسونیک و در دماهای مختلف می باشند .

وجود انواع مختلف فلزات نظیر آهن ، آلومینیوم و مس و ... باعث به وجود آمدن فرمولاسیون های مختلف در تولید این مواد شده و در صورت استفاده نابجا از آنها در بسیاری از موارد باعث آسیب به سطح می شود.

اصولا دستگاه گریس تراپ در دمای 50 الی 90 درجه سانتیگراد و زمان 5 الی 20 دقیقه کار میکننده و بهترین غلظت پیشنهاد شده 3 الی 10 درصد است . غلظت و زمان بستگی به میزان چربی دارد و میزان غلظت بایستی دائما با اندازه گیری میزان قلیائیت تنظیم شود.

با زدهی چربی گیر های پاششی علاوه بر اینکه به دمای محلول بستگی دارد تامین فشار 1.4 الی 2 بار میتواند راندمان آن را افزایش دهد.

بهترین دما 50 الی 65 درجه سانتیگراد و زمان پاشش 3 دقیقه است

در وانهای التراسونیک معمولا از چربی گیرهای قلیائی با قدرت متوسط استفاده میشود غلظت این چربی گیر ها 2 الی 5 درصد و زمان لازم برای تکمیل فرایند چربی گیری 3 الی 7 دقیقه است .

نکته مهم در خصوص چربی گیر

مهمترین مشخصه تاثیر گذار بر کلیه روشهای چربی گیری غلظت مواد ، زمان عملیات ، دما و میزان قلیائیت است سختی بالای آب تاثیر بسیار منفی بر فرایند دارد و بنابراین بایستس از افزودنی های مخصوص جهت چربی گیری در آبهای سخت استفاده نمود .

چربی گیر 5 متر مکعب فایبرگلاس

چربی گیر فایبرگلاس

چربی گیر فایبرگلاس یکی از بهترین نوع مدلهای موجود چربی گیر فاضلاب مربوط به رستوران می باشد. نحوه استفاده از چربی گیر فایبرگلاس بقدری راحت است که امروزه تمامی چربی گیر رستوران ها بصورت چربی گیر فایبرگلاس مورد استفاده قرار می گیرد. این دستگاه بعنوان ساده ترین وسیله در حذف چربی رستوران امروزه در تمامی کشور ایران مورد استفاده فراوان قرار می گیرد. یکی از پر استفاده ترین مدلهای چربی گیر فایبرگلاس ، چربی گیر 5 مترمکعب فایبرگلاس می باشد. ابعاد چربی گیر مذکور بصورت 2.5 متر طول 1.5 متر عرض و 1.35 متر ارتفاع می باشد. چربی گیر فایبرگلاس بصورت ثقلی چربی را از پساب خروجی از آشپزخانه جدا می کند.

خروجی چربی گیر آشپزخانه از جنس فایبرگلاس می تواند به چاه جذبی فاضلاب هدایت گردد.سبد آشغالگیر موجود در چربی گیر فاضلاب وظیفه جداسازی دانه های درشت پساب آشپزخانه را بعهده دارند.

لیست دستگاه های چربی گیر نصب شده در 6 ماهه اول سال 1395

لیست دستگاه های  چربی گیر نصب شده  در 6 ماهه اول سال 1395

شرکت در سال 1395 (6ماهه اول) تعداد 148 دستگاه چربی گیر فاضلاب اعم از چربی گیر رستوران و چربی گیر آشپزخانه صنعتی تولید و نصب نموده است.

بنابر گزارش واحد آمار در خصوص مقایسه برنامه و عملکرد واحد فروش با سربلندی اعلام می نمائیم در 6 ماه اول سال 95 فروش دستگاه چربی گیر اعم از چربی گیر رستوران ، چربی گیر آشپزخانه ، چربی گیر فست فود و چربی گیر فودکورت همچنین چربی گیر غذاخوری و چربی گیر آشپزخانه بیرون بر نسبت به سال قبل 9درصد رشد داشته است.

به امید دیدار شما.

نحوه نصب چربی گیر آشپزخانه | چربی گیر فایبرگلاس | چربی گیر رستوران

نصب چربی گیر رستوران | نصب چربی گیر فایبرگلاس | نصب چربی گیر پلی اتیلن

جهت نصب چربی گیر اولین مرحله دانستن جنس بدنه چربی گیر فاضلاب می باشد. چرا که چربی گیر پلی اتیلن تحمل بار خاک بدون سازه محافط را دارد اما چربی گیر فایبرگلاس نیاز به سازه نگهبان دارد.

چربی گیر پلی اتیلن بدلیل عدم برخورداری از سبد آشغالگیر می تواند زیر زمین نصب گردد ولی می بایست حتما دسترسی انسان به روی مخزن چربی گیر وجود داشته باشد.

چربی گیر فایبرگلاس درون محفظه بسته ای (دیوار چینی) مورد محافظت قرار می گیرد. و با درپوش فلزی روی آن محافظت می شود.

چربی گیر فاضلاب رستوران از جنس فایبرگلاس بدلیل برخورداری از صفحات لاملا هر 3 ماه یک بار نیاز به تمیزکاری کامل دارد.

ورودی چربی گیر فاضلاب از خروجی ان چربی گیر فاضلاب بالاتر می باشد. این تنها راه تشخیص ورودی و خروجی چربی گیر فاضلاب چه از جنس فایبرگلاس و چه از جنس پلی اتیلن می باشد.

چربی گیر

آشپزخانه و چربی تولیدی از آشپزخانه

فاضلاب تولید شده در آشپزخانه ها بخصوص آشپزخانه صنعتی از طریق راههای مختلفی تولید می‌شود که عبارتند از سینک‌ آماده‌ سازی، سینک‌ شستشوی ظروف، ماشین‌ ظرفشویی، بخش آبکشی  حبوبات و برنج، کفشوی‌ آشپزخانه و کانترهای سرو غذا؛

این فاضلاب بطور عمده حاوی روغن، چربی و پسمانده انواع غذا بوده و در گروه فاضلاب‌های انسانی چرب قرار می‌گیرد. این نوع فاضلاب ها در صورت ورود به چاه، در انتهای آن رسوب کرده و عمل تخلیه چاه و لایروبی چاه را با مشکلات عدیده ای روبرو می کنند. هنگام تخلیه چاه این چربی ها در پمپ های تخلیه چاه رسوب کرده و عمل تخلیه چاه را مختل می کند.

در برخی موارد غلظت آلاینده‌های ذکر شده به قدری بالاست که استفاده از یک واحد چربی گیر جهت جلوگیری از ایجاد مشکلات بیشتر مانند آلودگی محیط زیست، گرفتگی چاه و انسداد آن ضروری میگردد. این نوع چربی ها نیز مشکلی جدی در تخلیه چاه های فاضلاب هستند.

با توجه به چرب بودن فاضلاب و همچنین رسوب چربی ها در جداره‌ ی لوله و تنگ‌ تر شدن مسیر لوله ی فاضلاب پس از گذشت چندین سال از زمان بهره‌ برداری و همچنین وجود پسماندهای مواد غذایی در فاضلاب آشپزخانه، توصیه می‌شود قطر لوله‌های فاضلاب، بیشتر از اندازه معمول باشد تا در خروج فاضلات از لوله مشکلی به وجود نیاید و روغن و چربی سبب انسداد لوله فاضلاب نشود.

در صورت وجود زیرساخت لازم برای استفاده از شبکه سراسری جمع‌ آوری فاضلاب می‌بایست لوله اصلی خروجی فاضلاب آشپزخانه به شبکه فاضلاب متصل گردد. در غیر این صورت با مشکل تخلیه چاه و لایروبی چاه رو برو خواهد بود.

ولی در هر صورت لوله اصلی خروجی فاضلاب از آشپزخانه‌های صنعتی (مجتمع های مسکونی، دانشگاه ها، بیمارستان‌ها، هتل‌ها، رستوران‌ها و...) قبل از اتصال به شبکه سراسری جمع‌آوری فاضلاب شهری، دفع و یا تصفیه فاضلاب باید وارد سیستم چربی گیر (Grease Trap) جهت جداسازی چربی های فاضلاب گردد.

این روش چربی گیری نوعی روش فیزیکی تصفیه فاضلاب است که در طی انجام آن نیاز به هیچ گونه تجهیزات الکترومکانیکالی نبوده و از لحاظ هزینه ساخت و نگهداری کاملا مقرون به صرفه است.

از آنجا که وزن مخصوص یا همان چگالی روغن و چربی‌ کمتر از آب و فاضلاب است(در حدود ۰/۹​ گرم بر سانتیمتر مکعب) این ذرات روی سطح آب فاضلاب شناور باقی می مانند. بنابراین چربی گیرها با توجه به همین اصل ساده و در عین حال کلیدی طراحی و ساخته می‌شوند.

جهت انجام این فرایند چربی گیری تنها لازم است که یک محیط بدون اغتشاش و آرام برای فاضلاب فراهم شود.

روش‌های مختلفی جهت حذف روغن و چربی از فاضلاب و پساب پیشنهاد می‌شود، که اقتصادی‌ ترین روش، استفاده از روش ثقلی است که به سبب هزینه کم و کارایی روش شناورسازی ثقلی، امروزه در اغلب موارد از این روش برای حذف چربی و روغن‌ از فاضلاب استفاده می‌شود.

فاضلاب خروجی از ساختمان از طریق لوله فاضلاب وارد چربی گیر شده و پس از رد شدن از آشغال‌گیر تمام عوامل ریز و درشت از آن جدا شده و سپس توسط مکانیزمی وارد سیستم چربی گیر شده و در آن از سرعت فاضلاب حاوی روغن کاسته می‌شود.

چربی‌های درون فاضلاب به صورت لایه‌ای ورقه‌ای روی سطح آب به صورت شناور باقی مانده و پساب بدون روغن از قسمت خروجی از سیستم خارج شده و وارد فرآیندهای تصفیه فاضلاب می‌شود.

پسماندهای چرب به فاضلاب تخلیه نشود

بیان اینکه یکی از راه‌های جلوگیری از ورود چربی به فاضلاب عدم تخلیه پسماندهای چرب غذایی است،این امر تا حدودی می‌تواند از صدمات چربی به شبکه‌های فاضلاب و یا ورود انواع روغن‌ها به درون شبکه سراسری فاضلاب جلوگیری کند.

تأکید به اینکه باید به جای تخلیه چربی و روغن در سینک ظرفشویی، آن را داخل کیسه زباله ریخته و به صورت جداگانه دفع کرد،برای آشپزخانه‌های بزرگ باید حتماً از چربی گیر در خروجی کانال فاضلاب ساختمان استفاده کرده و بسته به ظرفیت آن هر چند وقت یک بار بازدید و چربی‌ها را تخلیه کرد.

با روش فوق هم شبکه فاضلاب و هم خود شهروندان از صدمات ناشی از پس زدگی فاضلاب ایمن می‌ماند.

با این تفاسیر جلوگیری از ورود روغن و چربی‌ها به شبکه سراسری فاضلاب یک اصل مهم است که باید همه آشپزخانه‌های صنعتی ضمن توجه به این مهم به آن عمل کنند.

با توجه به اینکه با احداث تصفیه‌خانه فاضلاب از این پس فاضلاب‌ها نیز با تصفیه در امور صنعتی و کشاورزی مصرف می‌شوند، باید از ورود چربی‌ها و روغن‌ها که به سختی از آب جدا می‌شوند، جلوگیری کرد.