چربی گیر | GREASE TRAP

فلسفه وجود چربی در ظروف و چربی گیر

بطور کلی بعد از پخت و پز در در آشپزخانه های صنعتی و بزرگ ، چربی زیادی تولید میشود که این چربی ها باید از ظروف پخت و پز و غیره زدوده شود . از طرفی این سطوح، چرب و روغنی بوده که با روش های دستی امکان نظافت این سطوح چرب وجود ندارد و سطح بهداشت کاهش می یابد ؛ از بین نرفتن چربی ها در طولانی مدت به ابزار آسیب می رساند. به همین دلیل استفاده از ابزارآلات نظافت صنعتی نظیر کارواش صنعتی بسیار مفید می باشد . به همین دلیل از چربی گیر استفاده میشود .

چربی گیر یا Grease trap

چربی گیر دستگاهی است که چربی را از فاضلاب جدا میکند تا این چربی به درون چاه ریخته نشود . چرا که چربی باعث بسته شدن دریچه خروجی چاه و به مراتب باعث اخلال در امر فاضلاب زدایی می شود .

نوعی از چربی گیر وجود دارد که معمولا برای سیستم غوطه وری ، پاششی و التراسونیک و در دماهای مختلف می باشند .

وجود انواع مختلف فلزات نظیر آهن ، آلومینیوم و مس و ... باعث به وجود آمدن فرمولاسیون های مختلف در تولید این مواد شده و در صورت استفاده نابجا از آنها در بسیاری از موارد باعث آسیب به سطح می شود.

اصولا دستگاه گریس تراپ در دمای 50 الی 90 درجه سانتیگراد و زمان 5 الی 20 دقیقه کار میکننده و بهترین غلظت پیشنهاد شده 3 الی 10 درصد است . غلظت و زمان بستگی به میزان چربی دارد و میزان غلظت بایستی دائما با اندازه گیری میزان قلیائیت تنظیم شود.

با زدهی چربی گیر های پاششی علاوه بر اینکه به دمای محلول بستگی دارد تامین فشار 1.4 الی 2 بار میتواند راندمان آن را افزایش دهد.

بهترین دما 50 الی 65 درجه سانتیگراد و زمان پاشش 3 دقیقه است

در وانهای التراسونیک معمولا از چربی گیرهای قلیائی با قدرت متوسط استفاده میشود غلظت این چربی گیر ها 2 الی 5 درصد و زمان لازم برای تکمیل فرایند چربی گیری 3 الی 7 دقیقه است .

نکته مهم در خصوص چربی گیر

مهمترین مشخصه تاثیر گذار بر کلیه روشهای چربی گیری غلظت مواد ، زمان عملیات ، دما و میزان قلیائیت است سختی بالای آب تاثیر بسیار منفی بر فرایند دارد و بنابراین بایستس از افزودنی های مخصوص جهت چربی گیری در آبهای سخت استفاده نمود .

چربیگیر فایبرگلاس تولیدی گروه صنعتی ناب - 02188721092

چربیگیر فایبرگلاس

چربیگیر فایبرگلاس تولیدی شرکت فنی و مهندسی ناب یکی از مرغوبترین نوع های چربیگیر فایبرگلاس در کشور است که توانسته است کمک بسزایی در صنعت چربی زدایی انجام دهد.

مکانیزم عملکردی چربیگیر فایبرگلاس به گونه ای است که دارای یه ورودی و یک خروجی بوده که گاها مصرف کنندگان چربیگیر فایبرگلاس میتوانند تعداد ورودی را افزایش دهند ولی منوط بر اینکه سایز ورودی ها از خروجی مخزن کمتر باشد.

نکته جالب توجه اینجاست که چربیگیر فایبرگلاس توانایی جداسازی دانه های غذایی اعم از نخود، برنج و لپه نیز داراست که چربی را از این ها میتواند جدا کرده و جمع آوری را سهل میکند که این عملکرد چربیگیر فایبرگلاس باعث تمایز با سایر چربی گیر ها شده است.

چربیگیر فایبرگلاس همچنین دارای ونت هوا جهت خروج بوی بد پسماند غذایی ( در نتیجه فعالیت های میکروارگانیسم ها) بوده که مشکل بوی تعفن و گند را میسر می نماید.